Ingredienser
4 portioner
- 250 g Räkor, skalade
- 2 st Röd paprika
- 2 st Gul lök
- 1/2 Ananas
- 3 st Vitlöksklyftor
- 2 msk Currypasta
- 4 dl Kokosmjölk
- 1 knippe Färsk koriander
- Salt och peppar
Gör så här:
- Skär grönsakerna och ananas i bitar. Fräs lök i olja och lägg i currypastan.
- Lägg i grönsakerna, häll på kokosmjölken och låt sjuda 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
- Tillsätt räkorna strax innan servering. Garnera med färsk koriander.