MÄSTARTIPS!
Ingredienser
4 portioner
- 4 st Laxfiléer
- (funkar även med regnbågsfilé)
- 1 paket Färskost
- 1 halv Gurka
- 0,5 dl Fläderkoncentrat
- 0,5 dl Ättika
- 0,8 dl Socker
- 1,5 dl Vatten
- 1 st Blomkålshuvud
- 1 liter Mjölk
- 100 g Smör
- 2 msk Olivolja
- 1 st Citron
- 1 kruka Persilja
- 1 klyfta Vitlök
- 1 knippe Rädisor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- FLÄDERGURKAN – Skala och skiva gurkan. Blanda flädersaften med ättika, socker och vatten tills sockret löst sig. Lägg i gurkskivorna och låt stå i minst 20 minuter.
- BLOMKÅLSMOSET – Koka blomkålen mjuk i en kastrull med mjölk. Mjölken ska täcka blomkålen. Sila bort mjölken, mixa sedan blomkålen slät i matberedare med smöret.
- GREMOLATAN – Blanda olivolja med hackad persilja, citronskal och citronsaft samt pressad vitlök.
- LAXEN – Bre rikligt med färskost på laxen, salta och peppra. Dela rädisorna på mitten och lägg dem runt laxen. Tillaga laxen i aluminiumformen i 200 grader tills innertemperaturen når ca 54 grader, 8-10 minuter. Du kan också tillaga laxen i ett paket av smörpapper eller ugnsfolie (om du grillar, använd ugnsfolie). Det bevarar mycket smak och saftighet. Servera med blomkålsmos, lägg på flädergurka och häll rikligt med gremolata på laxen.