Räkgryta med curry

Gryta med räkor, kokos, ananas och curry.

UgnMedium

Ingredienser

4 portioner
  • 250 g Räkor, skalade
  • 2 st Röd paprika
  • 2 st Gul lök
  • 1/2 Ananas
  • 3 st Vitlöksklyftor
  • 2 msk Currypasta
  • 4 dl Kokosmjölk
  • 1 knippe Färsk koriander
  • Salt och peppar

Gör så här:

  1. Skär grönsakerna i bitar. Fräs lök i olja och lägg i currypastan.
  2. Lägg i grönsakerna, häll på kokosmjölken och låt sjuda 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar.
  3. Tillsätt räkorna strax innan servering. Garnera med färsk koriander.